アプリ及び、アプリ内のレコード情報もそのまま残ります。
ポイント
アカウントを削除する前に、アプリ管理ができる人が存在しない状態にならないか確認しましょう。
下の図の場合【管理者 木村】１名がアプリ管理の権限をもっている状態です。
ここで、【管理者 木村】のアカウントを削除すると
他のユーザーがアプリにアクセスする事はできても、アプリの設定変更が出来なくなってしまいます。
削除する前に、他のユーザー(開発者アカウント)をアプリ管理に権限追加しておくと
アプリの設定変更ができるユーザーが残ります。
補足)
アプリの作成者(アプリを新規作成した・アプリをダウンロードした)本人のアカウントが削除された場合は 所有者不明アプリにカテゴリされます。
(開発者且つ管理者のアカウントを持つユーザーが閲覧・削除を行えます)